清香型白酒起源?
自从尧王在晋南建立第一个国都——尧都，则终结了原始部落时代，开启了中华有序文明时代，尧禅让舜、舜禅让禹，禹建立夏朝，由此有了华夏。 舜王的女儿仪狄把酒献给了禹，禹喝了之后也觉得味道醇美。但因此就疏远了仪狄，戒绝了美酒，并且说道:“后代一定有因为美酒而使国家灭亡的”。此故事看到人们对酒的爱和忌，同时也记载了此时此地的人们已经在人工生产酒，并开始传承酒文化。 由于酿酒所采用的粮食、酒曲、水、工艺，以及山西地域自然环境的菌群，所酿制的酒具有清香型的气味口感，加之所辐射流通范围很广，清香型白酒即成为三大香型之一，由于其清香纯美，被比喻为酒中的清纯少女！而浓香型白酒则被比喻为浓妆少妇，酱香型白酒则被比喻为蕴涵贵妇。 公元830年左右唐代大诗人杜牧路过汾州杏花村，写下了哙炙人口的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”诗句。
清香型白酒是纯粮酒吗?
清香型白酒是纯粮酒， 清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
如何利用酿酒设备酿造浓香型白酒?
清香、浓香，酿酒设备区别不大。 酿酒工艺区别很大，导致酿酒窖池区别大，清香白酒窖池可以是陶缸、瓷砖窖池等。浓香酒窖必须是泥窖。
酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗?
酿造工艺不同 1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。
清香型酒是粮食酒吗?
清香型酒是粮食酒。纯粮酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。 另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。
清香型酒是粮食酒吗?
清香型白酒酒精味是比较重的，因为清香型白酒一般都是属于高粱酒，属于单粮食的酒，这种酒哦，尿道完成之后，九里的主要香味物质是乙酸乙酯，她不如酱香型，香型久久的香味丰富，所以说你闻起来一般只能玩出一个酒精味儿，但他也是纯粮酒，这个味儿主要是乙酸乙酯挥发出来的
